所以不妨买可可固形物含量65%~75%的黑巧,它添加了部分蔗糖调味

简介: 所以不妨买可可固形物含量65%~75%的黑巧,它添加了部分蔗糖调味,有小甜蜜也没那么苦,偶尔才吃一次巧克力,没必要非为难自己吃苦。

倘若表白,甜蜜丝滑的巧克力怎么能少的了。

下表是国标对不同巧克力的要求,我给大家解读一下,让大家秒秒钟搞清三种巧克力的区别。

备注:—表示没添加总可可固形物=可可脂+非脂可可固形物抗氧化成分主要存在于非脂可可固形物中黑巧克力非脂可可固形物含量最高,各种有益健康的成分比如可可黄烷醇、可可碱、多酚就在这里头,不过它也是巧克力的苦味来源。

非脂可可固形物含量越高,巧克力口感越苦涩。

白巧克力添加了乳成分,不含非脂可可固形物,也就意味着不含各种有益健康的成分,说白了就是含有乳成分的高脂高糖块。

不信你看下面这款奶香白巧克力的配料表和营养成分表,配料表里排在第一位的是白砂糖,说明配料中含量最高的是糖,一块14克,脂肪就5.1克。

▲某白巧克力的配料和营养成分表牛奶巧克力含乳成分最高的一款巧克力,不含可可脂(市面上有的牛奶巧克力也会添加一点儿可可脂),非脂可可固形物的含量也非常低。

这么分析下来,非脂可可固形物含量越高的黑巧越健康,不过推荐你选可可固形物含量65%~75%的黑巧黑巧克力的可可固形物含量从30%到100%不等,应该选总可可固形物含量多少的呢?

所以不妨买可可固形物含量65%~75%的黑巧,它添加了部分蔗糖调味,有小甜蜜也没那么苦,偶尔才吃一次巧克力,没必要非为难自己吃苦。

像我们家大沐沐,最近认识了糖块包装,看到家里100%的黑巧以为是糖,也指着要吃,我给他打开,没想到他吃了几口,还吃得有滋有味,反倒是我这个老母亲,实在喜欢不起来。

下面这款黑巧克力总可可固形物含量为70%,从营养成分表可知,100克的能量是2291千焦,即548千卡,妥妥的一顿饭的能量。

作为餐后甜点,能量控制在200千卡左右比较合适,也就是36克左右,能不能多吃点,随你,不过不想长胖吃多了要多动才行。

既然巧克力每次要吃这么少,买多了怎么储存呢?

巧克力不用放冰箱吃不完的巧克力可别放冰箱,否则它会闹脾气,出霜(脂肪结晶)给你看,口感就不好了。

放在22摄氏度以下的阴凉处、避光密封保存即可,温度高了它也会闹脾气,脂肪氧化了,不仅口感不好,还会产生有害物质呢。


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